你是否懷念童年裡那份「磅！」的一聲巨響後，濃郁米香四溢的古早味零食？米香，簡單卻療癒的點心，如今已擺脫高糖高油的刻板印象，成為現代人追求健康、低負擔的下午茶新選擇！但究竟該怎麼挑選才能吃得健康又美味？
本文將為你說明三種常見米香的差異、如何挑選健康米香的關鍵，並推薦最好的米香與米香禮盒選擇，讓你找回記憶中的酥脆感動，又能同時兼顧美味與安心。
米香是什麼？
米香，又被稱米通、大米香、米芳，是華人水稻種植地區常見的傳統零食或小吃，類似於西方的爆米花。
它主要的製作方式是將米粒經過高溫高壓爆開，形成膨鬆酥脆的爆米花狀，接著再與煮化的糖漿混合攪拌，通常是糖或麥芽糖，最後將混合物倒入模具中冷卻凝固，製成塊狀或餅狀即可。
米香除了單純的爆米粒外，也常會加入花生、芝麻、堅果、葡萄乾、海苔等其他食材，增添風味與口感，是許多人童年的古早味回憶。除了當作零食，在傳統習俗中也常被當為喜餅使用，有著圓滿、喜悅、與祝福的意思。
三種常見米香的製作方式、原理、與口感
米香常見有 3 種類型，包含爆米香、油炸米香、和乾炒米香，以下說明其各自的製作方式、原理、與口感：
1. 爆米香（古法米香）
製作方式：將乾燥的米放入傳統的高壓爆米機（俗稱爆桶）中，經過加熱、加壓，待壓力到達臨界點後，瞬間打開爆桶，發出巨大聲響，米粒因內外壓力差異瞬間膨脹。
原理：應用高溫高壓的原理。米粒中的水分在高溫下汽化成高壓水蒸氣，當壓力突然釋放時，水蒸氣迅速膨脹，將米粒的澱粉結構撐開並糊化，使體積瞬間膨脹數十倍。
口感：酥鬆、輕薄，入口即化，帶有最原始的米粒焦香。是最經典的米香款式。
2. 油炸米香（常被用於米餅）
製作方式：將米粒或米粉團直接放入高溫熱油中油炸，米粒會因為受熱而迅速膨脹。
原理：運用高溫脫水的原理。米粒接觸熱油後，表層水分快速蒸發，內部壓力升高，但不如爆米機般瞬間劇烈。油脂的高溫使米粒的澱粉結構糊化並迅速定型，同時吸收少量油脂。
口感：酥脆、紮實。口感比爆米香更硬脆、有嚼勁，且帶有油炸的香氣。膨脹度相對較小，成品密度較高。
3. 乾炒米香（常被用於玄米茶、健康米零食）
製作方式：將米粒放入炒鍋中，以文火或中火持續翻炒，直到米粒受熱變色，發出米香並有輕微的膨脹。
原理：主要是利用低溫烘烤脫水與米粒糊化。米粒在受熱過程中逐漸脫水乾燥，部分澱粉會糊化並產生香氣，但因為溫度與壓力不足，米粒不會像爆或油炸那樣大幅度膨脹。
口感：硬脆、有咬勁，帶有濃郁的烘烤米香。米粒形狀保留最完整，口感紮實，通常被當作沖泡飲品如玄米茶、或健康零食的基底。
米香健康嗎？
米香的健康與否，主要取決於其製作方式與添加的配料，特別是糖漿的含量。
需要注意以下其他成份的含量，確認米香是否健康：
- 糖分含量：傳統米香是將爆米與大量的麥芽糖或砂糖混合凝固而成，這導致成品中的精製糖含量高，容易造成熱量攝取過多，並影響血糖波動。
- 添加物與熱量：為了增加風味和口感，許多米香會額外加入油脂、花生、堅果等，雖然堅果能提供健康的脂肪和蛋白質，但也會大幅提高總熱量。若選擇的是油炸米香，其脂肪含量會更高。
- 鈉含量：相較於許多加工零食，如肉乾、魷魚絲等，傳統米香的鈉含量相對較低，成分也較天然單純。
總結來說，米香本身是相對健康的食品，但選擇製作方式較健康的版本，如爆米香、乾炒米香，並注意糖分含量和添加物，也要控制攝取量，才能兼顧美味與健康。
如何挑選米香產品？
1. 仔細檢視糖分種類與含量
傳統米香的主要健康疑慮來自於精製糖，如麥芽糖、砂糖的添加。
- 選擇低糖配方：優先選擇標榜減糖、低糖、或使用海藻糖、寡糖等甜度較低、或較健康的糖類取代傳統蔗糖的產品。
- 參考營養標示：比較不同產品的每 100 克的糖分含量，選擇含量最低者。
2. 優先選擇「非油炸」製作方式
米香的製作方式是影響其脂肪含量的首要因素。
- 選擇「壓力膨發」或「烘焙」：優先選擇使用壓力膨發、或經過低溫烘焙的米香。這兩種方法主要透過高溫高壓或熱風使米粒膨脹，不額外添加油脂，能大幅降低產品的脂肪與熱量。
- 避開「油炸米香」：傳統或部分米香會使用油炸方式製作，成品會吸收大量油脂，導致脂肪和熱量激增。
3. 關注天然配料與加工程度
健康的米香應以天然食材為主，避免過多人工添加物，盡量選擇成分單純、無添加人工色素、香精、或防腐劑的產品，成分表越短越好。
4. 製程包裝品管佳、保存期限長
一般來說，若挑選無添加防腐劑的健康米香，保存期限會偏短，但若製造廠商有在製程與包裝上嚴格控管，仍可讓米香保存期限長達 180 天以上，能同時兼顧成分天然與長效保存期限，讓消費者不用擔憂的安心享受美食。
8 款米香推薦
1. 豐滄：豐滄米香 – 純粹原味
豐滄選用自家三代傳承、用心栽培的自產芋香米進行壓力膨發（非油炸），米粒完整且充滿淡雅芋頭香氣。最大的特色是，它加入了 50% 的日本頂級海藻糖來取代傳統砂糖，成功做到減糖、但不減美味，讓整體甜度適中，口感清爽不膩。
這款純粹原味米香天然、無多餘添加，並通過了多項農藥殘留檢驗，讓孩子和全家人都能安心享用。酥脆輕盈、甜度恰到好處的純粹原味，完美保留了米粒的原始香氣，是重溫童年滋味、同時兼顧健康的零食優選。
| 成份表 | 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油）。 |
| 糖的含量 | 26 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 定價155 元/優惠價125 元 |
| 購買連結 | 官網 |
2. 里仁：里仁 x 豐滄 – 腐乳米香
這款由豐滄與里仁聯名的腐乳米香，有著使用台灣芋香米、非油炸、以及腐乳傳統手工釀製的三大特色，也主打支持本土農業價值，落實分享食物真實的安心本位，並一舉獲得農糧署主辦第十一屆穀得獎佳作。
| 成份表 | 芋香米、麥芽糖漿、海藻糖、砂糖、腐乳醬（水、豆腐（水、黃豆、食品及硫酸鈣、芥花油、消泡用劑大豆油、二氧化矽、維生素E）、氫氧化鈣、黃豆、糖、 鹽、糙米、葵花油）、杏仁角、鹽、棕櫚油（非氫化植物油）。 |
| 糖的含量 | 29.2 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 140 元 |
| 購買連結 | 官網、全台灣里仁門市 |
3. 里仁：里仁 x 豐滄 – 包種茶米香
| 成份表 | 芋香米、麥芽糖漿、海藻糖、砂糖、南瓜子、龍泉包種茶、鹽、棕櫚油（非氫化植物油）。 |
| 糖的含量 | 23.8 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 140 元 |
| 購買連結 | 官網、全台灣里仁門市 |
4. 桃園區農會：桃仔園 – 小松椒鹽芥末米香
| 成份表 | 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、芥末椒鹽粉（L-麩酸鈉、鹽、辛烯基丁二酸鈉澱粉、芥末精油、麥芽糊精、槴子藍色素、紅花黃色素、脂肪酸甘油脂（植物性）、胡椒）、小松粉、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油） |
| 糖的含量 | 26 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 130 元 |
| 購買連結 | 定價150 元/優惠價請洽詢桃園區農會供銷部 03-3331455 |
5. 桃園區農會：桃仔園 – 小松可可米香
| 成份表 | 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、可可粉、小松粉、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油） |
| 糖的含量 | 27.2 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 130 元 |
| 購買連結 | 定價150 元/優惠價請洽詢桃園區農會供銷部 03-3331455 |
6. 桃園區農會：桃仔園 – 香甜草莓米香
| 成份表 | 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、草莓粉、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油） |
| 糖的含量 | 25.9 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 160 元 |
| 購買連結 | 定價180 元/優惠價請洽詢桃園區農會供銷部 03-3331455 |
此外，豐滄也一併新推出草莓甘酒，嚴選苗栗大湖草莓，原汁含量高達 33%，搭配自家芋香米進行天然米麴發酵。
這款甘酒零酒精、保留完整酵素與營養、完全不添加砂糖、防腐劑，無論是女性用來養顏美容、學生補充能量與營養，還是長輩保健腸道、提升活力，都是高品質、無負擔的健康選擇！送禮自用都超有面子！
7. 豐滄：豐滄米香 – 台灣花生（聯名金弘麻油花生行）
豐滄的台灣花生米香，使用自產頂級芋香米壓力膨發製成，加入 50% 的日本頂級海藻糖取代傳統砂糖，並與「金弘麻油花生行」聯名，使用嚴選的雲嘉平原產地直送的花生，確保了花生的新鮮度和高品質，讓你每一口都能品嚐到在地花生的自然鮮甜和米的清香。且無額外添加油脂，是零食控解饞、又不給身體帶來額外負擔的美味選擇。
| 成份表 | 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、花生醬、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油）。 |
| 糖的含量 | 22.2 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 180 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 定價 155 元/優惠價 125 元 |
| 購買連結 | 官網 |
8. 豐滄：豐滄米香 – 香酥黑糖
豐滄的香酥黑糖米香，選用自產芋香白米膨發製成，加入 50% 日本頂級海藻糖取代砂糖，並裹上黑糖，帶來了溫潤、層次豐富的甜蜜感。黑糖的醇厚甘甜結合米香的酥脆口感，每一口都散發濃郁的焦糖香氣，讓人喚醒童年最美好的記憶，適合全家大小一起享用。
| 成份表 | 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、黑糖、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油）。 |
| 糖的含量 | 45.7 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 300 天 |
| 規格 | 110 公克/包 |
| 價格 | 定價155 元/優惠價125 元 |
| 購買連結 | 官網 |
2 款米香禮盒推薦
1. 豐滄的春暖花開米香三入 FSC 驗證環保禮盒
豐滄的春暖花開米香三入 FSC 驗證環保禮盒，榮獲了經濟部新味食潮獎，並且是 FSC 驗證環保禮盒，符合 SDGs 永續發展目標，包含 SDG3 健康福祉、SDG12 消費與生產責任，送禮同時做環保，特別適合送給 ESG 企業。
這款米香選用自己生產的芋香白米膨發製成，非傳統油炸方式，並加入 50% 日本頂級海藻糖取代砂糖，讓你享受美味的同時，也能吃得健康！同時，產品無添加人工色素、防腐劑等，並通過多項農藥殘留檢驗，讓你每一口都吃得安心！
豐滄米香提供多種口味選擇，可依個人愛好選擇 3 種放入禮盒中。
| 成份表 | 以純粹原味為例： 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、海鹽、棕櫚油（非氫化植物油）。 |
| 糖的含量 | 以純粹原味為例：26 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 至少 180 天 |
| 規格 | 110 公克 *3包/盒 |
| 價格 | 定價 515 元/優惠價 425 元 |
| 購買連結 | 官網 |
2. 豐滄的馬上米香四入 FSC 永續禮盒
豐滄的「馬上米香四入 FSC 永續禮盒」使用紅色喜氣的包裝，搭配「馬上送好禮，米香傳心意」的金句，是馬年送禮的最佳選擇！
這款禮盒可任選 4 包豐滄經典的米香口味，每塊米香皆採用自家三代傳承的芋香米壓力膨發（非油炸）製成，並添加 50% 日本頂級海藻糖取代傳統砂糖，達到美味與低糖的平衡。
更重要的是，禮盒包裝嚴選 FSC 認證的環保紙材及環保油墨印刷，響應綠色環保，減少碳足跡。
選擇「馬上米香」做為過年送禮，不僅能讓親友享受到安心、通過多項檢驗的健康米香，同時也傳遞了你對環境永續的承諾與美好祝福，是送禮品味與理念兼具的頂級選擇。
| 成份表 | 以純粹原味為例： 芋香米、麥芽、海藻糖、白糖、海鹽、棕櫚油。 |
| 糖的含量 | 以純粹原味為例：26 公克/每 100 公克 |
| 保存期限 | 至少 180 天 |
| 規格 | 110 公克 *4包/盒 |
| 價格 | 定價 670 元/優惠價 550 元 |
| 購買連結 | 官網 |
品嚐傳統，選擇健康新米香：豐滄
想挑選健康的米香嗎？請掌握 4 大關鍵：優先選擇較健康的糖類與低糖配方、非油炸製程、無人工添加 & 成分單純、以及關注製程品管與保存期限。
如我們推薦的豐滄米香，透過添加 50% 海藻糖來大幅減低糖分、使用壓力膨發（非油炸）、成分單純、製程嚴格把關，保存期限可達 180 天以上，讓米香不再只是古早味零食，而是可以融入日常、健康無負擔的點心選擇。
健康無負擔的米香新選擇，推薦豐滄米香